阿胶是否会导致上火因人而异，通常与个人体质及食用方法有关。对于大多数人群，适量食用阿胶一般不会引起上火，但部分体质偏热或阴虚火旺者可能出现此类反应。
阿胶在中医理论中性质平和，具有滋阴补血的功效。其原料为驴皮，经熬制后通常不会直接导致体内燥热。但现代加工过程中可能添加黄酒等辅料，或部分人群在服用时搭配红枣、桂圆等温性食材，可能增加上火风险。阴虚体质人群由于体内阴液不足，服用滋补类药材后可能出现虚火上炎的表现，如口干舌燥、牙龈肿痛等症状。
日常食用阿胶建议从小剂量开始，单次服用量以3-9克为宜。脾胃虚弱者可选择饭后服用，搭配山药、莲子等健脾食材有助于减少不良反应。若出现上火症状，可暂停服用并饮用菊花茶、绿豆汤等清热饮品。特殊体质人群使用前应咨询中医师，根据体质特点调整配伍药材和用法用量更为稳妥。