孕妇通常可以适量食用豆芽，但需注意烹饪方式。豆芽含有多种营养物质，但需避免食用生的或未煮熟的豆芽，以减少感染风险。
豆芽富含维生素C、膳食纤维及叶酸等成分，能够为孕妇补充营养。其中叶酸对胎儿神经管发育有重要作用，而膳食纤维有助于改善孕期便秘。但生豆芽可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，孕妇免疫力较低，食用后可能引发胃肠炎或全身感染，严重时可能影响胎儿健康。因此建议将豆芽彻底焯熟或炒熟后食用，避免凉拌或夹生做法。
孕妇食用豆芽时需选择新鲜无腐烂的品种，注意观察食用后有无腹痛、腹泻等不适。若存在妊娠期糖尿病或胃肠功能较弱的情况，可在医生指导下调整摄入量。日常饮食应保持多样化，将豆芽与其他蔬菜、肉类搭配食用，确保营养均衡。