肠胃细菌感染的症状主要包括腹痛、腹泻、恶心呕吐、发热以及脱水等。这些症状的严重程度与感染类型和个体免疫力有关。
1、腹痛
细菌侵入肠道后，可能引发肠道黏膜炎症和痉挛，表现为脐周或下腹部阵发性绞痛，按压腹部时疼痛可能加重，常伴随肠鸣音活跃。部分患者因炎症刺激还会出现里急后重感。
2、腹泻
肠道受细菌毒素刺激会导致分泌性腹泻，典型表现为每日3-5次甚至10次以上的水样便，严重时可出现黏液脓血便。沙门氏菌、志贺氏菌等特定病原体感染时，粪便可能带有特殊腥臭味。
3、恶心呕吐
细菌产生的内毒素作用于呕吐中枢，可引起胃部不适和反复呕吐。婴幼儿患者可能出现喷射状呕吐，成年人呕吐物多为胃内容物，严重时可能含有胆汁。
4、发热
当细菌进入血液循环或释放致热原时，患者体温可能升高至38-39℃，伴随寒战、头痛等全身症状。产毒性大肠杆菌感染时，发热通常出现在腹泻开始后6-12小时。
5、脱水
频繁呕吐和腹泻会导致体液大量流失，表现为口干、尿量减少、皮肤弹性下降，婴幼儿可能出现前囟凹陷。严重脱水时会出现血压下降、心率加快等循环障碍表现。
若出现持续高热超过39℃、血便、意识模糊或尿量明显减少等情况，建议及时到感染科就诊。日常应注意饮食卫生，避免食用未煮熟的肉类和生冷食品，处理食物前需彻底清洁双手。