西洋参作为一味中药，一般具有补气养阴、清热生津、增强免疫、抗疲劳、调节血糖等功效和作用。其药性偏凉，适合气阴两虚且有热象的人群使用。
1、补气养阴
西洋参含有多种皂苷类成分，能够滋养肺胃之阴，同时补益脾肺之气。中医认为其既能缓解气虚引起的乏力、气短，又能改善阴虚导致的口干、烦渴等症状。
2、清热生津
西洋参性凉味甘微苦，能清虚火、除烦热。对于热病伤津或暑热耗气引起的口渴、咽干、舌燥等津液不足症状，可通过煎服或含服发挥生津止渴作用。
3、增强免疫
现代研究表明西洋参中的多糖成分可促进淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬能力，从而提高机体非特异性免疫功能，降低感冒等疾病发生风险。
4、抗疲劳
其含有的皂苷类物质能调节能量代谢，增加肝糖原储备，改善运动后乳酸堆积，对脑力劳动和体力劳动引起的疲劳均有缓解作用。
5、调节血糖
西洋参中的某些活性成分可增强胰岛素敏感性，促进葡萄糖代谢，辅助改善2型糖尿病患者的血糖控制，但需配合正规降糖治疗。
食用西洋参建议选择切片含服、泡水或炖煮等方式，每日用量以3-6克为宜。需注意脾胃虚寒者可能出现腹胀、腹泻等不适，感冒发热期间不宜服用。长期使用应咨询中医师辨证指导，避免与其他滋补品盲目叠加使用。