凉拌菜孕妇是否可以吃需要根据具体情况判断。若凉拌菜食材新鲜且制作过程卫生，孕妇可适量食用；若食材不新鲜或制作过程中存在污染风险，则不建议食用。
凉拌菜通常由生鲜蔬菜或焯水后的食材制成，可能存在细菌、寄生虫污染的风险。孕妇因免疫力相对较弱，食用不洁凉拌菜可能引发胃肠炎，甚至增加李斯特菌感染风险，影响胎儿健康。此外，凉拌菜若储存不当或放置时间过长，易滋生致病原微生物，进一步增加安全隐患。
建议孕妇选择新鲜食材，在家中自制凉拌菜并确保充分洗净。制作时可适量焯烫蔬菜以降低微生物污染风险，避免添加生食海鲜、未煮熟肉类等高风险食材。若需购买成品凉拌菜，应选择卫生条件有保障的商家，并注意查看保质期。孕期饮食需特别注意食品安全，如有不适症状应及时就医。