啤酒过了保质期一年通常不建议继续饮用。保质期是食品质量和安全的重要参考，超过保质期的啤酒可能存在品质下降或潜在的健康风险。
未开封的啤酒在过期后，其风味、口感可能因氧化反应逐渐变差，出现酸味、苦味加重或泡沫减少等情况。若储存环境不当，如高温或阳光直射，可能加速变质过程。即使外观无明显变化，内部成分可能已发生分解，饮用后可能刺激胃肠道。开封后的啤酒接触空气更易滋生微生物，过期一年后细菌或霉菌污染的风险显著增加，可能引发腹痛、腹泻等不适症状。
建议避免饮用过期一年的啤酒，可选择丢弃处理。若对剩余啤酒的状态存在疑问，可观察液体是否混浊、有悬浮物或异味。日常购买啤酒时应注意查看保质期，并储存在阴凉避光处，开瓶后尽快饮用完毕以确保安全。