迷迭香作为常见的香草植物，通常具有抗氧化、促进消化、改善记忆、抗菌消炎以及缓解压力等功效和作用。其营养价值主要来源于维生素、矿物质及多种抗氧化成分。
1、抗氧化
迷迭香含迷迭香酸、鼠尾草酸等成分，能清除体内自由基，减轻氧化应激反应，延缓细胞老化。研究表明其抗氧化活性可能有助于降低慢性疾病风险。
2、促进消化
迷迭香中的挥发油成分可刺激胃肠道腺体分泌，增强平滑肌收缩力。餐后适量饮用迷迭香茶有助于缓解腹胀、嗳气等消化不良症状。
3、改善记忆
迷迭香精油中的桉叶油醇成分可穿透血脑屏障，通过调节乙酰胆碱水平提高脑细胞活性。动物实验显示其可能增强空间记忆能力。
4、抗菌消炎
迷迭香提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌具有抑制作用，其抗炎机制可能与抑制环氧合酶-2活性有关，适用于轻度皮肤炎症护理。
5、缓解压力
迷迭香芳香气味通过嗅觉神经刺激边缘系统，降低皮质醇水平。临床观察发现嗅闻其精油可缓解紧张性头痛，提升情绪状态。
迷迭香含有维生素A、维生素C、维生素B6及钙、铁、镁等矿物质，其中每100克新鲜叶片约含61毫克维生素C。其膳食纤维含量达14.1克，有助于维持肠道健康。孕妇、癫痫患者及过敏体质者应谨慎使用，出现不良反应需及时停用并就医。