雷笋作为常见的蔬菜，一般具有促进消化、辅助控制体重、补充营养、抗氧化以及增强免疫力等功效和作用。其富含膳食纤维、维生素及矿物质等营养成分，适量食用对健康有益。
1、促进消化
雷笋中含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，促进消化液分泌，帮助食物分解和吸收。膳食纤维还能增加粪便体积，有助于缓解便秘，维持肠道健康状态。
2、辅助控制体重
雷笋热量较低且膳食纤维含量高，食用后可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。其含有的植物蛋白和纤维素还能延缓胃排空速度，有助于控制总热量摄入。
3、补充营养
雷笋含有维生素C、B族维生素以及钾、磷、镁等矿物质，适量食用可为身体补充多种必需营养素。这些成分参与人体能量代谢、神经传导等生理过程，维持正常生理功能。
4、抗氧化
雷笋中的维生素C和多酚类物质具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。适量摄入有助于延缓皮肤老化，降低慢性疾病发生风险。
5、增强免疫力
雷笋所含的维生素C和锌等成分对免疫系统有调节作用。维生素C能促进白细胞功能，锌元素可维持免疫细胞活性，两者协同作用有助于提升机体抗病能力。
雷笋属于营养丰富的蔬菜，建议日常烹饪时避免长时间高温加热，以保留更多活性成分。存在消化系统疾病或特殊体质者应控制摄入量，避免过量食用引发不适。