艾叶草在特定情况下可以食用，但需谨慎处理并遵医嘱。作为中药材，艾叶草通常以炮制品入药，其内服需要严格遵循剂量和适应症，避免自行使用。
艾叶草含有挥发油、黄酮类等成分，传统医学认为其具有温经止血、散寒止痛的功效。在医生指导下，可将其煎服或制成丸散用于治疗虚寒性出血、月经不调等症。部分地区有食用艾叶青团的习俗，但需高温烹煮且用量较少，属于特定饮食文化中的传统做法。未经处理的生艾叶含有微量毒性成分，直接大量食用可能引发胃肠不适，孕妇、阴虚血热者更需禁用。
使用艾叶草前应咨询中医师，明确体质是否适宜。药用时需通过正规渠道购买炮制过的药材，避免自行采摘野生艾叶误食。出现腹痛、呕吐等不良反应需立即停用并及时就医，确保用药安全。