冻肉在合理储存和解冻的情况下，通常仍保留大部分营养成分，可以作为日常饮食的补充。但冷冻过程可能导致部分水溶性维生素和口感的一定程度损失，具体营养价值与冷冻时间、温度及处理方式有关。
冻肉中的蛋白质、脂肪及矿物质如铁、锌等成分在冷冻过程中相对稳定，不易分解或流失。例如，红肉中的血红素铁在低温下结构稳定，有助于维持补血效果。但部分水溶性维生素如维生素B1、B6在长期冷冻中可能逐渐减少，尤其是反复解冻或储存温度不稳定时，营养流失会更明显。
为减少营养损失，建议将肉类分装密封后尽快冷冻，避免反复解冻。解冻时可提前转移至冷藏室缓慢化冻，减少汁液流失。若短期内无法食用新鲜肉类，适量选择冻肉是安全且营养保留较好的方式。日常饮食中仍建议以新鲜食材为主，合理搭配冻肉和其他食物。