石斛作为一味中药，具有滋阴清热、益胃生津、明目、增强免疫力以及抗氧化等功效和作用。其药性微寒，归胃、肾经，常被用于调理阴虚火旺等证型。
1、滋阴清热
石斛能滋养阴液、清解虚热，适用于阴虚内热引起的口干咽燥、潮热盗汗等症状。其含有的生物碱成分有助于调节体内津液代谢，缓解因阴液不足导致的虚火上炎。
2、益胃生津
该药可促进胃液分泌，改善胃阴不足所致的食欲不振、胃脘隐痛。现代研究表明，石斛多糖能保护胃黏膜，对慢性胃炎、胃溃疡患者有一定调理作用。
3、明目
石斛所含氨基酸和微量元素有助于营养视神经，对肝肾阴虚导致的视物昏花、目涩畏光具有改善作用，常与枸杞子等配伍用于眼保健。
4、增强免疫力
石斛中的多糖成分能激活巨噬细胞，促进淋巴细胞增殖，从而提高机体非特异性免疫功能，增强人体对病原体的防御能力。
5、抗氧化
其含有的菲类化合物可清除体内自由基，抑制脂质过氧化反应，延缓细胞衰老过程，对预防老年性疾病具有一定辅助作用。
石斛的使用需根据体质辨证施治，阴虚体质者适用，而脾胃虚寒者慎用。建议在中医师指导下合理配伍使用，避免自行长期大量服用。