芹菜汁作为常见的蔬菜饮品，一般具有补充营养、促进消化、辅助调节血压、抗氧化以及辅助控制体重等作用。适量饮用可为人体提供多种有益成分，但需注意不可替代药物治疗。
1.补充营养
芹菜汁含有维生素A、维生素C、钾、钙等营养物质，能帮助补充日常所需的维生素和矿物质。例如，每100克芹菜汁约含160毫克钾，适量饮用有助于维持电解质平衡。
2.促进消化
芹菜汁富含膳食纤维，尤其是不溶性纤维，能刺激肠道蠕动。其含有的芹菜苷等物质可能温和促进消化液分泌，有助于改善食物在胃肠道的运化效率。
3.辅助调节血压
芹菜汁中的钾元素有助于钠离子排出，含有的苯酞类化合物可能辅助扩张血管。研究表明每日饮用约200毫升芹菜汁可能对血压管理产生积极影响，但具体效果因人而异。
4.抗氧化
芹菜汁含有多酚类物质和芹菜素等抗氧化成分，能帮助清除体内自由基。体外实验显示其抗氧化活性相当于维生素E的30%-50%，适量摄入有助于延缓细胞氧化损伤。
5.辅助控制体重
芹菜汁热量较低（约16千卡/100克），且富含膳食纤维，能增加饱腹感。作为低能量密度的饮品替代高热饮料，可能有助于减少热量摄入，但需配合饮食管理。
日常饮用芹菜汁建议控制在200毫升以内，避免空腹大量饮用。对于正在服用降压药物或存在低血压倾向者，饮用前建议咨询医生。芹菜汁不能替代药物治疗疾病，若存在高血压、便秘等健康问题，应及时就诊接受规范治疗。