沙鳗鲞一般具有补充优质蛋白、提供不饱和脂肪酸、补充维生素、补充矿物质、低胆固醇等营养价值。其作为海鲜干货，含有多种人体所需的营养成分，适量食用有助于日常营养摄入。
1.优质蛋白质来源
沙鳗鲞含有丰富的优质蛋白质，每100克干制品的蛋白质含量可达40-50克。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于维持肌肉健康、促进组织修复，并参与酶和激素的合成。对于需要补充蛋白质的人群，适量食用可帮助满足日常需求。
2.提供不饱和脂肪酸
沙鳗鲞富含Omega-3系列不饱和脂肪酸，尤其是DHA和EPA。这些脂肪酸具有调节血脂、维护心脑血管健康的作用，同时有助于促进大脑神经发育。每周适量摄入深海鱼类制品，可为人体提供必需脂肪酸。
3.补充维生素
沙鳗鲞含有维生素A、维生素D及维生素E等多种脂溶性维生素。维生素A有助于维持视觉功能和皮肤健康，维生素D可促进钙质吸收，而维生素E则具有抗氧化作用，能够保护细胞膜结构。
4.补充矿物质
沙鳗鲞中钙、铁、锌等矿物质含量较高。钙元素有助于维持骨骼强度，铁元素可辅助改善缺铁性贫血，锌元素则参与免疫调节和伤口愈合过程。对于需要补充微量元素的群体，适量食用有一定益处。
5.低胆固醇
相较于其他动物性食品，沙鳗鲞的胆固醇含量相对较低。其脂肪组成以不饱和脂肪酸为主，对于需要控制胆固醇摄入的人群，可作为蛋白质补充的较优选择。
沙鳗鲞在烹饪时建议采用清蒸或炖煮方式，避免过度油炸或腌制以保留营养成分。因其在加工过程中可能添加较多盐分，高血压患者需注意摄入量。对于海鲜过敏或痛风患者，应谨慎食用或咨询医师建议。日常膳食中可搭配蔬菜、谷物等食物，保证营养均衡。