生姜对人体健康的功效主要包括驱寒散寒、促进消化、缓解恶心、抗炎抗氧化以及增强免疫力等。适量食用生姜有助于改善机体状态，但需结合个人体质合理使用。
1.驱寒散寒
生姜性温，归肺、脾、胃经，中医认为其能发散风寒。生姜中的姜辣素可促进血液循环，帮助身体排出寒气，改善风寒感冒初期出现的畏寒、流涕等症状。
2.促进消化
生姜所含的姜辣素能刺激胃黏膜分泌消化液，增强胃肠蠕动。研究发现，餐前食用少量生姜可加速胃排空，缓解餐后饱胀、食欲不振等消化不良症状。
3.缓解恶心
生姜中的姜酚类成分能作用于消化系统和神经系统，抑制呕吐反射。临床研究表明，生姜提取物对妊娠期晨吐、晕车晕船等恶心症状具有缓解作用。
4.抗炎抗氧化
生姜含有的姜烯酚等活性物质具有抑制前列腺素合成的作用，可减轻炎症反应。其抗氧化成分能清除体内自由基，辅助延缓细胞氧化损伤。
5.增强免疫力
生姜富含维生素C、锌等营养素，能促进白细胞活性。动物实验显示，生姜多糖可通过激活巨噬细胞增强机体非特异性免疫功能，但需更多人体研究验证。
日常食用生姜建议每日不超过10克，阴虚火旺体质者需慎用。若存在消化道溃疡等基础疾病，或需长期用药者，建议咨询医师后合理使用。烹饪时建议保留姜皮以维持其凉热平衡特性。