石斛苗作为药食同源的植物，一般具有益胃生津、滋阴清热、明目退翳、增强免疫、辅助降糖等功效和作用。其性质偏寒，适合阴虚体质者适量食用，脾胃虚寒者需谨慎。
1.益胃生津
石斛苗在中医理论中归胃经，能促进胃液分泌，缓解胃阴不足引起的口干舌燥、食欲不振等症状。其含有的多糖成分可保护胃黏膜，改善慢性胃炎患者的消化功能。
2.滋阴清热
石斛苗擅长滋养肺肾之阴，对于阴虚火旺导致的潮热盗汗、咽喉干痛有调理作用。现代研究显示其含有的生物碱类物质可调节体温中枢，减轻虚热症状。
3.明目退翳
中医认为其可养肝明目，对视力模糊、眼目昏花有改善效果。研究证实其含有的氨基酸和锌元素能促进视网膜感光物质合成，缓解视疲劳。
4.增强免疫
石斛苗中的石斛多糖可激活巨噬细胞，提高淋巴细胞转化率，增强机体非特异性免疫力。长期适量食用有助于减少呼吸道感染发生频率。
5.辅助降糖
所含的联苄类化合物能促进胰岛素分泌，改善胰岛素抵抗。动物实验表明其提取物可降低糖尿病模型鼠的血糖水平，但需配合规范治疗。
日常食用时可选择鲜品10-15克或干品3-5克，用清水浸泡后煎煮40分钟取汁饮用，或与瘦肉、枸杞炖汤。脾胃虚弱者建议搭配生姜、陈皮等温性食材同煮，每周食用2-3次为宜。使用前应咨询中医师辨证体质，糖尿病患者需监测血糖变化。