柿饼作为一种传统食品，通常具有补充营养、润肠通便、补充能量、促进消化以及抗氧化等营养价值和功效。其制作过程中水分减少，使得营养成分更为浓缩，适量食用可为人体提供多种有益物质。
1.补充营养
柿饼含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钾元素及膳食纤维等营养成分。维生素C有助于维持皮肤健康，胡萝卜素可在体内转化为维生素A，对视力保护有益，钾元素能帮助调节体内电解质平衡。
2.润肠通便
柿饼中保留的膳食纤维含量较高，这类物质可增加粪便体积，刺激肠道蠕动，从而改善排便困难。尤其适合日常饮食中纤维素摄入不足的人群适量补充。
3.补充能量
柿饼含果糖、葡萄糖等天然糖分，且因水分蒸发，单位重量下的碳水化合物含量较高。食用后能快速为身体供能，适合体力消耗较大时作为临时能量补充来源。
4.促进消化
柿饼中含有的果胶和有机酸成分，可温和刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，从而辅助改善餐后腹胀、食欲不振等消化不良症状。
5.抗氧化
柿饼中的维生素C及类胡萝卜素等成分具有一定的抗氧化活性，能帮助清除体内自由基，减缓氧化应激反应，对维护细胞健康有一定辅助作用。
需注意柿饼含糖量较高，建议每日食用量控制在1-2个为宜。因其鞣酸成分可能影响矿物质吸收，不宜空腹大量食用。血糖异常人群需在医生指导下控制摄入量，避免引起血糖波动。