维生素B12作为人体必需的维生素之一，一般具有促进红细胞生成、维持神经系统功能、参与DNA合成、支持能量代谢以及调节同型半胱氨酸水平等功效和作用。
1.促进红细胞生成
维生素B12是红细胞成熟过程中必需的辅酶因子，与叶酸协同作用可促进血红蛋白合成。缺乏时会导致巨幼红细胞性贫血，表现为红细胞体积增大、数量减少，进而引发乏力、苍白等症状。
2.维持神经系统功能
该维生素参与神经髓鞘的合成与修复，保障神经冲动的正常传导。长期缺乏可能引发周围神经病变，出现四肢麻木、刺痛感，严重时会导致脊髓亚急性联合变性。
3.参与DNA合成
作为甲基转移酶的辅酶，维生素B12直接参与核酸代谢过程，对细胞分裂增殖具有重要作用。尤其在胃肠道上皮细胞更新、免疫细胞生成等生理过程中发挥关键作用。
4.支持能量代谢
维生素B12参与体内碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢转化过程，帮助食物中的营养成分转化为可利用的能量物质。这对于维持机体正常生理活动、缓解疲劳具有重要意义。
5.调节同型半胱氨酸水平
通过蛋氨酸合成酶的作用，维生素B12能将同型半胱氨酸转化为蛋氨酸。该代谢过程有助于降低血液中同型半胱氨酸浓度，对预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病具有潜在益处。
日常可通过适量摄入动物肝脏、鱼类、蛋奶等食物补充维生素B12。对于存在吸收障碍的胃肠疾病患者、长期素食者或老年人，建议在医生指导下通过药物补充剂进行针对性补充，定期监测血清维生素B12水平以确保疗效。