维生素C作为人体必需的营养素，通常具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、增强免疫力、促进铁吸收以及改善皮肤健康等功效和作用。适量补充维生素C有助于维持机体正常生理功能。
1.抗氧化
维生素C能够中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。这种抗氧化作用有助于延缓衰老过程，并降低某些慢性疾病的发病风险。适量摄入维生素C对心血管系统具有保护作用。
2.促进胶原蛋白合成
作为辅酶参与羟脯氨酸和羟赖氨酸的羟化反应，维生素C对胶原蛋白的形成至关重要。充足的胶原蛋白有助于维持皮肤弹性、促进伤口愈合以及保持血管和骨骼的结构完整性。
3.增强免疫力
维生素C可促进白细胞功能，增强吞噬细胞对病原体的清除能力。同时能刺激淋巴细胞增殖，提高机体抗病毒能力。在感冒高发季节适当补充，可能缩短病程。
4.促进铁吸收
维生素C可将难吸收的三价铁转化为易吸收的二价铁形式，提高植物性食物中铁的生物利用率。这对预防缺铁性贫血具有重要意义，建议搭配富含铁的食物同时摄入。
5.改善皮肤健康
通过抑制酪氨酸酶活性，维生素C具有减少黑色素生成的作用。其促进胶原再生的特性还能改善皮肤弹性，减轻紫外线引起的皮肤损伤，帮助维持皮肤屏障功能。
建议通过均衡饮食获取维生素C，新鲜水果和蔬菜是良好来源。长期大剂量补充需遵医嘱，过量可能引起腹泻或增加结石风险。特殊人群如孕妇或慢性病患者应在营养师指导下合理补充。