11个月宝宝通常可以吃胡萝卜、南瓜、菠菜等蔬菜，但需根据消化情况调整种类和性状。此时宝宝消化功能逐渐完善，但仍需选择易吞咽、低敏的蔬菜。
1、胡萝卜
胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于促进宝宝视力发育和肠道蠕动。建议将胡萝卜蒸熟后压成泥或切碎，便于宝宝咀嚼。初次添加时可少量尝试，观察是否出现过敏或消化不良。
2、南瓜
南瓜质地软糯且含有β-胡萝卜素，能够增强免疫力。去皮后蒸煮至绵软，用勺子碾成糊状即可喂食。南瓜味道清甜，适合作为宝宝接受蔬菜的过渡食物，但需注意控制摄入量，避免影响奶量。
3、菠菜
菠菜含有铁元素和维生素C，可辅助预防缺铁性贫血。建议焯水去除草酸后切碎，搭配米粥或面条食用。由于菠菜纤维较多，初次添加时需确保叶片充分煮软，避免引起肠胃不适。
日常喂养时可将蔬菜与米粉、肉泥混合，增加营养均衡性。每引入新蔬菜需观察3-5天，注意有无皮疹、腹泻等过敏反应。蔬菜应现做现吃，避免久置滋生细菌。若宝宝出现拒食或排便异常，建议暂停该蔬菜并咨询儿科医生。