百合作为药食同源的植物，一般具有养阴润肺、清心安神、补充营养、促进消化、抗氧化等功效和作用。其药用价值在中医和现代营养学中均有体现。
1、养阴润肺
中医认为百合性微寒，归肺经，能缓解肺燥或肺热引起的干咳、咽痛等症状。其含有的黏液质成分可滋润呼吸道黏膜，改善因干燥或炎症导致的不适感。
2、清心安神
百合中的秋水仙碱等生物碱成分具有镇静作用，有助于调节神经系统功能。适用于虚烦失眠、心悸等症，常与酸枣仁等安神药材配伍使用。
3、补充营养
鲜百合含有蛋白质、维生素B族及钙、磷等矿物质，能为人体提供必需营养素。其中维生素B1有助于维持神经功能，膳食纤维可促进肠道健康。
4、促进消化
百合中的膳食纤维能增加食物残渣体积，刺激肠道蠕动。其含有的果胶成分可调节肠道菌群平衡，帮助改善消化不良或便秘问题。
5、抗氧化
百合含有多酚类物质和维生素C，能清除体内自由基，减轻氧化应激反应。这种作用有助于延缓细胞衰老，但需配合均衡饮食才能发挥效果。
百合可煮粥、炖汤或炒食，建议每日摄入鲜品不超过50克。风寒咳嗽、脾胃虚寒者需慎用，药用时应由中医师辨证指导，避免与温热性质药材冲突使用。