糖尿病人适量食用醋可能有一定益处，但需注意适量。醋含有乙酸等成分，可能对血糖调节产生轻微影响，但无法替代正规治疗。
醋中的有机酸可能延缓胃排空速度，从而降低餐后血糖上升幅度。部分小型研究显示，餐前摄入少量醋有助于改善胰岛素敏感性，但效果因人而异且不显著。对于胃肠功能正常的患者，日常饮食中少量添加醋通常不会引起不良反应。但过量摄入可能刺激胃黏膜，尤其对于合并胃食管反流或胃溃疡的糖尿病患者可能加重不适。
糖尿病患者应重视整体饮食结构的调整，合理控制碳水化合物摄入量并配合药物治疗。若存在胃肠基础疾病，需根据个体情况调整醋的食用量。日常饮食建议在营养师指导下制定个性化方案，避免单一食物过度摄入影响血糖稳定。