当归炖羊肉作为一道常见的药膳，结合了中药材当归和食材羊肉的特性，通常具有补血养血、温阳散寒、调经止痛、增强免疫力以及缓解疲劳等功效和作用。
1、补血养血
当归在中医理论中属于补血要药，含有多种活性成分，可促进骨髓造血功能，改善气血不足。羊肉富含蛋白质和铁元素，能为血红蛋白合成提供原料，两者搭配能协同改善面色苍白、头晕乏力等血虚症状。
2、温阳散寒
羊肉性温，具有温中暖下的作用，适合阳虚体质人群。搭配当归后，可通过促进血液循环改善手足不温、腰膝冷痛等问题，尤其适合秋冬季节畏寒肢冷者适量食用。
3、调经止痛
当归被称为“妇科圣药”，其活血调经作用有助于改善月经量少、经期腹痛等问题。配合羊肉的温补特性，可缓解因子宫虚寒引起的痛经，但需注意经期出血量多者不宜过量食用。
4、增强免疫力
羊肉含有丰富的锌、硒等微量元素，当归中的多糖成分具有免疫调节作用。适量食用有助于提高机体抗病能力，但需注意食用频率，每周建议不超过3次。
5、缓解疲劳
羊肉中的B族维生素和蛋白质能为机体补充能量，当归可改善微循环，两者共同作用能帮助体力消耗较大者恢复精力，适合产后、术后等虚弱状态人群调理食用。
需注意本药膳属温补之品，体质燥热、口舌生疮或处于急性感染期者不宜食用。健康人群食用时建议每周不超过500克羊肉用量，食用后若出现上火症状应调整摄入量。特殊体质者建议在中医师指导下进行药膳调理，避免盲目进补。