豆腐卷作为豆制品，一般具有补充蛋白质、补钙、补充维生素、促进消化以及提供能量等功效和作用。其营养价值较高，适量食用对健康有一定益处。
1、补充蛋白质
豆腐卷中含有丰富的植物蛋白，属于优质蛋白来源，可为人体提供必需氨基酸。日常摄入适量豆腐卷有助于维持身体组织修复和免疫功能，适合素食者或需要补充蛋白质的人群。
2、补钙
制作豆腐卷时使用的凝固剂如石膏、氯化镁等，能为成品增加钙、镁等矿物质元素。适量食用可辅助补充钙质，对骨骼健康有一定帮助，但需注意摄入量以避免过量。
3、补充维生素
豆腐卷中富含B族维生素，尤其是维生素B1、B2等水溶性维生素。这些维生素参与能量代谢和神经系统功能，适量食用有助于维持正常生理活动。
4、促进消化
豆腐卷含有一定量的膳食纤维，能促进肠道蠕动并改善消化功能。对于胃肠功能较弱的人群，适当食用可帮助缓解轻微便秘问题，但过量可能引起腹胀。
5、提供能量
豆腐卷中的碳水化合物和脂肪含量适中，能够为人体活动提供基础能量。作为主食或配菜食用时，可满足日常热量需求，适合体力消耗较大者补充能量。
豆腐卷属于营养丰富的食品，但需注意烹饪方式对营养的影响。建议选择少油少盐的做法，避免油炸或重口味调料。患有痛风、肾病患者应控制摄入量，日常饮食需保持多样化以确保营养均衡。