鸽子蛋富含优质蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂及胶原蛋白等营养成分，通常具有补充营养、促进生长发育、增强免疫力、改善皮肤状态以及辅助改善贫血等功效和作用。
1、补充营养
鸽子蛋含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用。此外，它还含有维生素A、B族维生素及铁、钙、磷等矿物质，能为人体提供必需营养素，适合体质虚弱者补充能量。
2、促进生长发育
鸽子蛋中的蛋白质和钙、磷等矿物质是骨骼和牙齿发育的重要原料，适量食用有助于儿童生长。卵磷脂成分对神经系统的发育也有一定益处，适合孕妇和青少年食用。
3、增强免疫力
所含的维生素A能维持黏膜屏障完整性，维生素B族参与能量代谢，锌元素可增强免疫细胞活性。这些营养成分协同作用，有助于提高机体抗病能力。
4、改善皮肤状态
鸽子蛋中的胶原蛋白和弹性蛋白能增强皮肤弹性，卵磷脂成分具有抗氧化作用，可帮助延缓皮肤衰老。其含有的铁元素还能促进面部血液循环，改善气色。
5、辅助改善贫血
每100克鸽子蛋约含3.7毫克铁元素，且含有促进铁吸收的维生素C和铜元素。适量食用有助于血红蛋白合成，对缺铁性贫血患者具有辅助改善作用。
鸽子蛋作为高营养食材，建议每日食用1-2个为宜，避免过量摄入导致消化不良。烹饪时宜选择水煮或蒸制方式以保留营养，对禽蛋过敏者应避免食用。特殊人群如高胆固醇血症患者需控制摄入量，食用后出现不适应及时就医。