葛根粉具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻、通经活络以及辅助调节血脂等功效和作用。其药性甘、辛、凉，归脾、胃、肺经，在中医理论中常用于改善多种症状。
1、解肌退热
葛根粉中的葛根素等成分能扩张皮肤血管，促进汗液分泌，从而缓解外感风热引起的发热、头痛、肌肉酸痛等症状。中医认为其具有发散表邪的作用，适用于外感表证初起阶段。
2、生津止渴
该品能刺激唾液腺分泌，缓解热病伤津或阴虚内热导致的口渴、咽干症状。现代研究显示其多糖成分可增加口腔湿润度，改善干燥不适。
3、升阳止泻
葛根粉通过抑制肠道平滑肌过度收缩，减轻脾胃虚弱所致的腹泻症状。其含有的淀粉酶抑制物能调节肠道蠕动，对脾虚泄泻有改善作用。
4、通经活络
中医理论认为葛根可疏通经络气血，其提取物具有改善微循环的作用，可能通过增加局部血流量来缓解颈项强痛、肩背不适等症状。
5、辅助调节血脂
葛根异黄酮成分可抑制胆固醇吸收，促进脂质代谢，有助于维持血清总胆固醇和甘油三酯水平在正常范围内，但需配合饮食控制才能显现效果。
葛根粉属于药食同源物质，作为药物使用时需严格遵循剂量。湿热泻痢者慎用，孕妇及过敏体质者应在中医师指导下使用。避免空腹服用，防止引起胃肠不适。若需长期用于疾病调理，建议定期进行中医体质辨识。