果干一般具有补充营养、提供能量、促进消化、抗氧化、改善食欲等功效和作用。其作为脱水果蔬制品，主要保留了水果中的营养成分，适量食用对健康有益。
1、补充营养
果干在加工过程中虽然会损失部分维生素C，但仍含有丰富的钾、铁、膳食纤维及多种维生素。这些营养素有助于维持身体正常代谢功能，适合作为日常饮食的补充来源。
2、提供能量
果干中浓缩了水果中的天然糖分和碳水化合物，每100克果干热量通常在300-400千卡之间。适量食用可快速补充体力消耗，适合运动后或需要即时能量补充时食用。
3、促进消化
多数果干含有3-9克的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，增加粪便体积。特别是无花果干、西梅干等品种，其含有的水溶性纤维有助于改善肠道菌群环境。
4、抗氧化
果干中保留的多酚类物质和类黄酮成分具有清除自由基的作用。研究表明，杏干、葡萄干等深色果干的抗氧化能力相当于新鲜水果的50%-70%，适量摄入有助于延缓细胞氧化。
5、改善食欲
果干特有的酸甜口感和果香能刺激味觉感受器，促进唾液和胃液分泌。对于食欲不振或孕早期女性，适量食用芒果干、山楂干等可帮助提升进食欲望。
建议选择无额外添加糖分和防腐剂的天然果干，每日摄入量控制在30-50克为宜。糖尿病患者需注意选择低升糖指数的品种，肠胃敏感者应避免空腹食用酸性果干。食用后需注意口腔清洁，防止糖分残留引发龋齿。