海参作为高营养价值的食物，主要含有蛋白质、多糖、皂苷等成分，其功效作用一般包括补充营养、调节免疫功能、抗氧化、促进代谢以及改善贫血等。但需注意，海参并不属于药物，不可替代药物治疗疾病。
1、补充营养
海参富含优质蛋白质和低脂肪，可为人体提供必需氨基酸及多种矿物质，适合体质虚弱或术后恢复期人群适量食用，有助于维持机体正常生理功能。
2、调节免疫功能
海参中含有的活性多糖成分可能通过刺激免疫细胞增殖和增强吞噬功能，辅助调节机体免疫力，但具体效果因人而异。
3、抗氧化
海参皂苷等物质具有清除自由基的作用，可能延缓细胞氧化损伤，但其抗氧化能力无法与专业抗氧化剂相比，日常食用仅作为膳食补充。
4、促进代谢
海参中的精氨酸等氨基酸成分参与体内蛋白质合成及能量代谢过程，对维持正常代谢水平有一定帮助，但需配合均衡饮食才能发挥作用。
5、改善贫血
海参含有铁元素及维生素B12等造血原料，适量食用可能辅助改善缺铁性贫血，但严重贫血仍需规范治疗，不可依赖食物替代药物。
海参属于高蛋白食物，建议每日摄入量控制在50-100克。食用时需注意充分泡发并彻底烹煮，避免与含鞣酸食物同食影响吸收。对海鲜过敏者应禁用，慢性病患者食用前建议咨询医师。