苦荞麦作为一种常见的粗粮，通常具有促进消化、抗氧化、调节血糖、降低胆固醇以及辅助减肥等功效和作用。其营养价值较高，适量食用有助于维持身体健康。
1、促进消化
苦荞麦含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，加快食物消化吸收。膳食纤维还可增加粪便体积，帮助缓解便秘问题。对于胃肠功能较弱的人群，适量食用苦荞麦可改善消化功能。
2、抗氧化
苦荞麦中的黄酮类化合物如芦丁等成分，具有清除自由基的作用，能减少氧化应激对细胞的损伤。这类物质还可能延缓皮肤老化，增强血管弹性，对心血管健康有一定益处。
3、调节血糖
苦荞麦的升糖指数较低，且含有D-手性肌醇等活性成分，可能通过改善胰岛素敏感性来辅助调节血糖水平。糖尿病患者在控制主食摄入量的前提下，可将其作为膳食补充。
4、降低胆固醇
苦荞麦所含的可溶性膳食纤维能与肠道内的胆汁酸结合，促进胆固醇代谢。同时，植物甾醇等成分可抑制胆固醇吸收，长期适量食用可能有助于改善血脂异常。
5、辅助减肥
苦荞麦热量较低且饱腹感强，其膳食纤维在胃内吸水膨胀后可延长饱腹时间。用苦荞麦替代部分精制主食，能减少总热量摄入，配合运动可达到控制体重的效果。
苦荞麦虽有一定营养价值，但不宜过量食用，以免引起胃肠不适。日常饮食中建议与其他谷物搭配，保证营养均衡。存在特殊疾病或正在服药者，食用前可咨询医生或营养师。