鹿肝作为传统中药材，通常具有补血养肝、益精明目、强筋健骨、补充营养、调理气血等功效与作用。其应用需遵循中医理论指导，建议在医生辨证后使用。
1、补血养肝
中医认为鹿肝味甘性温，归肝经，可通过滋养肝血改善血虚引起的面色苍白、头晕乏力等症状。其含有的铁元素和蛋白质能辅助促进血红蛋白合成，但需注意其效果弱于专用补血药物。
2、益精明目
鹿肝含有较丰富的维生素A，适量摄入有助于维持视网膜功能，对夜盲症、视物模糊等症可能产生辅助改善作用。中医理论中肝开窍于目，故认为其可通过养肝间接明目。
3、强筋健骨
传统医学认为鹿肝能补肝肾，辅助改善腰膝酸软、筋骨无力等症状。其含有的钙、磷等矿物质对骨骼健康有一定益处，但效果不及专业补钙制剂。
4、补充营养
鹿肝含有优质蛋白质、B族维生素及锌、硒等微量元素，适量食用可为机体提供必需营养素，但需注意胆固醇含量较高，高血脂人群应限制摄入。
5、调理气血
中医认为鹿肝具有温和的补益作用，对于气血两虚引起的倦怠乏力、月经量少等症可能产生调理效果，常需配伍其他补益药材使用。
鹿肝作为食材或药材使用时需注意适量，过量摄入可能引起消化不良。慢性病患者、孕妇等特殊人群应咨询中医师后再使用。日常食用建议采用炖煮方式，避免高温油炸破坏营养成分。若存在明确眼部疾病或贫血症状，应及时就医规范治疗，不宜单纯依赖鹿肝调理。