牛初乳作为母牛产犊后最初几天分泌的乳汁，具有增强免疫力、促进生长发育、调节肠道菌群、抗氧化以及辅助恢复体力等功效和作用。其营养价值较高，但具体效果因人而异。
1、增强免疫力
牛初乳中含有丰富的免疫球蛋白（如Igg），这类物质能够与病原体结合，帮助中和细菌或病毒，从而增强人体免疫系统的防御能力。对于免疫力较低的人群，适量摄入可能有助于减少感染风险。
2、促进生长发育
牛初乳含有多种生长因子，例如胰岛素样生长因子和表皮生长因子，这些成分可以促进细胞增殖和分化，对儿童骨骼发育、肌肉生长及组织修复有一定辅助作用。
3、调节肠道菌群
牛初乳中的乳铁蛋白和低聚糖等成分具有益生元特性，能够促进有益菌（如双歧杆菌）的生长，抑制致病菌繁殖，从而改善肠道微生态平衡，缓解轻度腹泻或消化不良。
4、抗氧化
牛初乳富含超氧化物歧化酶（SOD）和维生素E等抗氧化物质，可清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。长期适量摄入可能对预防慢性疾病有一定帮助。
5、辅助恢复体力
牛初乳含有较高的蛋白质、矿物质（如钙、锌）和维生素B族，能够快速补充能量，缓解疲劳。适合运动后或体力消耗较大的人群作为营养补充。
需注意牛初乳不宜替代母乳或配方奶粉喂养婴幼儿，部分人可能存在乳蛋白过敏风险。食用时应选择正规产品，并遵循合理剂量。若存在特殊健康需求，建议在医生或营养师指导下使用。