糖尿病患者的饮食食谱需以低升糖指数、高纤维、适量优质蛋白为原则，一般可选择燕麦、糙米、绿叶蔬菜、豆制品及鱼类等食物。合理搭配有助于维持血糖稳定，具体食谱需结合个体情况调整。
1.低升糖指数主食
建议选择燕麦、糙米、荞麦等全谷物替代精制米面。这类食物富含膳食纤维，消化吸收较慢，可延缓餐后血糖上升。例如燕麦粥搭配少量坚果，既能提供饱腹感，又不会引起血糖剧烈波动。需注意控制总摄入量，每餐主食不超过100克生重。
2.高纤维蔬菜
每日应摄入300-500克菠菜、芹菜、西兰花等非淀粉类蔬菜。这些蔬菜含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善胰岛素敏感性。烹饪时建议采用凉拌、清炒方式，避免油炸或添加过多调味料。
3.优质蛋白食物
适量食用鸡胸肉、鱼类、豆腐等低脂高蛋白食物。蛋白质摄入量建议每日每公斤体重0.8-1.2克，优先选择清蒸鱼、水煮虾等烹饪方式。注意避免摄入肥肉、动物皮脂等高脂肪部位，合并肾病的患者需遵医嘱控制蛋白摄入。
糖尿病患者需定时定量进餐，每日可分5-6餐少量多餐。建议在营养师指导下制定个性化食谱，配合血糖监测调整饮食结构。需注意避免食用蜂蜜、果汁等高糖食品，限制精制糖和饱和脂肪酸摄入。若血糖控制不佳，应及时就医调整治疗方案，不可单纯依赖饮食控制。