猪头肉含有丰富的蛋白质、脂肪及多种矿物质，适量食用可为人体补充营养，但过量摄入可能增加肥胖及心血管疾病风险。日常需结合个人体质控制摄入量，并选择健康烹饪方式。
1.提供优质蛋白质
猪头肉中蛋白质含量较高，每100克约含20克蛋白质，可参与组织修复和肌肉合成，适合需要补充蛋白质的人群适量食用。但单纯依靠猪头肉补充蛋白质易造成脂肪摄入过量。
2.补充必需营养素
其含有的B族维生素有助于能量代谢，铁元素可辅助预防缺铁性贫血，锌元素对维持免疫功能有积极作用。这些营养素的生物利用率较高，但食用时需搭配蔬菜等膳食纤维丰富的食物。
3.高脂肪与高胆固醇
每100克猪头肉脂肪含量可达30克以上，其中饱和脂肪酸占比超过40%。长期过量摄入可能引起血脂异常，增加动脉粥样硬化风险。胆固醇含量约80毫克/100克，高血压患者需特别注意控制食用量。
建议每周食用不超过200克，优先选择清炖代替油炸。心血管疾病患者、痛风患者等特殊人群应咨询营养师制定个体化饮食方案。注意保持膳食多样化，可将猪头肉与豆制品、深海鱼类等优质蛋白源交替食用。