五常大米作为优质粳稻品种，主要含有碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质以及膳食纤维等营养成分。其营养构成能够为人体补充能量、维持代谢功能以及促进消化吸收。
1.碳水化合物
五常大米中约75%成分为碳水化合物，其中支链淀粉比例较高。这类淀粉结构在蒸煮后黏性适中，更易被人体消化酶分解，可为机体提供持续的能量供给，适合作为主食来源。
2.蛋白质
每100克五常大米约含6-7克蛋白质，其氨基酸组成中含有人体必需的赖氨酸。虽然谷物蛋白不属于优质蛋白，但与其他食材搭配食用可提高整体蛋白质吸收利用率。
3.B族维生素
糙米形态的五常大米含有维生素B1.B2和烟酸。这些水溶性维生素参与能量代谢过程，对维持神经系统功能和皮肤健康具有重要作用，但精加工后含量会显著下降。
4.矿物质
含有钾、镁、磷等元素；其中镁元素有助于维持骨骼健康和肌肉神经正常功能，每100克精米约含12毫克镁，但实际摄入量需结合每日食用量评估。
5.膳食纤维
未经精细加工的五常大米保留部分膳食纤维，可促进肠道蠕动。但精白米在碾磨过程中大部分膳食纤维被去除，建议搭配全谷物或杂粮食用以补充纤维摄入。
日常饮食中可将五常大米作为主食来源之一，但需注意精制谷物在加工过程中部分营养成分流失的问题。建议成年人每天谷物摄入量控制在200-300克，并注意粗细搭配。血糖异常人群应注意控制单餐摄入量，避免过度精制米制品引起的血糖波动。