淀粉肠作为加工肉制品，长期或过量食用可能带来营养失衡、增加代谢负担、诱发消化不适、存在食品安全隐患等危害。具体危害因人而异，日常需注意控制摄入量。
1、营养失衡
淀粉肠中淀粉含量较高，但蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素含量相对不足。长期将其作为主要食物来源，可能导致营养摄入不均衡，影响身体正常代谢和生理功能。
2、增加代谢负担
部分淀粉肠含有较多钠盐、脂肪及食品添加剂。长期过量摄入可能增加肝肾代谢负担，尤其是高血压、高脂血症人群，可能诱发或加重病情。
3、诱发消化不适
淀粉肠质地较硬且含有胶类添加剂，过量食用可能影响消化功能，出现腹胀、腹痛、便秘等不适症状。胃肠功能较弱者更易受到影响。
4、食品安全隐患
部分小作坊生产的淀粉肠可能存在卫生不达标、原料劣质等问题，食用后可能引发急性胃肠炎，出现腹泻、呕吐等症状，甚至存在食源性疾病风险。
日常应控制淀粉肠的食用频率和摄入量，优先选择正规厂家生产的产品。建议保持多样化饮食结构，多摄入新鲜蔬菜、水果及优质蛋白质。若食用后出现持续不适，需及时就医检查。