生蚝含有丰富的蛋白质、锌、牛磺酸以及多种维生素和矿物质，作为常见的海产品，其营养价值和功效主要包括提供优质蛋白、补充锌元素、调节血脂、抗氧化以及改善贫血等作用。合理食用生蚝有助于满足人体营养需求。
1、提供优质蛋白
生蚝的蛋白质含量较高，且氨基酸组成较为均衡，属于优质蛋白来源。适量摄入可为人体组织修复、免疫调节等生理活动提供必要的物质基础。
2、补充锌元素
生蚝是天然的富锌食物，锌元素参与体内多种酶的活性调节，对维持免疫功能、促进伤口愈合以及男性生殖健康有积极作用。每100克生蚝约含锌71毫克，远高于其他常见食物。
3、调节血脂
生蚝中含有的牛磺酸成分具有调节胆固醇代谢的作用，能辅助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，对预防动脉粥样硬化等心血管问题有一定帮助。
4、抗氧化
生蚝中的维生素E、硒等成分具有抗氧化特性，可帮助清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，延缓细胞衰老进程。
5、改善贫血
生蚝富含血红素铁，其吸收利用率较高，适量食用可增加铁储备，辅助预防缺铁性贫血的发生。同时所含的维生素B12对红细胞的生成也有促进作用。
生蚝建议通过蒸煮等方式充分加热后食用，避免生食引发微生物感染风险。对海鲜过敏者应谨慎食用，痛风或高尿酸血症患者需注意控制摄入量。日常饮食中应注意搭配蔬菜、谷物等食物，保证营养均衡摄入。