茄子作为常见的蔬菜，一般具有补充营养、促进消化、抗氧化、辅助控制血脂、润肠通便等功效和作用。日常适量食用可为人体提供多种营养成分，并发挥一定生理调节作用。
1、补充营养
茄子含有丰富的维生素C、维生素E以及钾、钙等矿物质元素。其中维生素C有助于维持皮肤健康，钾元素对调节体内电解质平衡具有积极作用，适量食用可补充人体所需的部分营养物质。
2、促进消化
茄子皮中富含膳食纤维，这种成分能促进胃肠道蠕动，帮助提升消化功能。对于功能性消化不良的人群，适量食用茄子有助于改善餐后腹胀等不适症状。
3、抗氧化
茄子表皮含有花青素和多酚类物质，这些成分具有清除自由基的作用。体外实验研究表明，茄子提取物对氧化应激反应具有抑制作用，但具体效果因人而异。
4、辅助控制血脂
茄子中含有的皂苷类物质和可溶性膳食纤维，能与肠道内胆固醇结合，减少脂质吸收。有临床观察发现，将茄子作为膳食组成部分，对高脂血症患者的血脂指标改善有一定辅助作用。
5、润肠通便
茄子中不可溶性膳食纤维含量较高，这类纤维能吸收水分膨胀，增加粪便体积。对于肠蠕动较慢的人群，适当摄入茄子有助于促进肠道内容物排出，缓解排便困难。
茄子属于低热量、高纤维的健康食材，建议采取清蒸、凉拌等少油方式烹饪。需注意茄子性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。对于存在慢性代谢性疾病的人群，饮食管理需在医生指导下进行，不可单纯依赖食疗。