桑葚含有丰富的维生素、矿物质及植物活性成分，主要包括维生素C、花青素、膳食纤维、铁、钙等营养物质。其营养价值较高，适量食用有助于补充人体所需的部分营养素。
1、维生素C
桑葚的维生素C含量较为突出，每100克鲜果约含30毫克。该维生素具有抗氧化作用，可帮助清除自由基，促进胶原蛋白合成，对皮肤健康有一定益处。此外，维生素C还能辅助增强免疫力，提高铁元素的吸收率。
2、花青素
桑葚呈现深紫色主要源于花青素含量较高，这类多酚类物质具有较强的抗氧化活性。研究表明，花青素可能通过抑制氧化应激反应保护细胞，同时有助于改善微循环。其抗氧化能力约为维生素E的50倍，但具体效果需结合摄入量评估。
3、膳食纤维
桑葚果肉中含有果胶及纤维素类成分，每100克约含4-5克膳食纤维。这类物质能促进肠道蠕动，帮助维持正常排便功能。适量摄入可增加饱腹感，辅助调节肠道菌群平衡，但过量食用可能引起胃肠不适。
4、铁元素
桑葚的铁含量在水果中相对较高，每100克约含1.85毫克。铁是血红蛋白合成的必需原料，适量补充有助于预防缺铁性贫血。需注意的是，植物性铁的吸收率较低，建议搭配富含维生素C的食物共同摄入以提高利用率。
5、钙元素
桑葚的钙含量约为每100克含37毫克，虽不及乳制品，但对水果而言属于较高水平。钙元素对维持骨骼健康、参与神经传导有重要作用，日常饮食中适量摄入有助于补充钙源，但需注意桑葚中的草酸可能影响钙吸收。
日常可将新鲜桑葚作为应季水果适量食用，建议每日摄入量控制在100-150克。因桑葚含糖量较高，糖尿病患者需注意控制摄入量。储存时需冷藏保存避免变质，清洗时建议用淡盐水浸泡去除表面杂质。若需通过桑葚补充特定营养素，建议咨询营养师制定合理膳食方案。