鸵鸟蛋是一种营养丰富的食物，其营养价值主要体现在高蛋白、丰富的维生素和矿物质、低脂肪含量等方面。适当食用鸵鸟蛋可为人体提供多种必需营养素，但需注意控制摄入量。
鸵鸟蛋的蛋白质含量较高，每100克鸵鸟蛋约含13克蛋白质，且含有人体所需的多种氨基酸。其脂肪含量相对较低，约为11克/100克，且以不饱和脂肪酸为主，有助于维持心血管健康。鸵鸟蛋还含有维生素A、维生素B12、维生素E等脂溶性维生素，以及铁、磷、硒等矿物质成分，能够辅助增强免疫力并促进新陈代谢。
需要注意的是，鸵鸟蛋的胆固醇含量较高，每100克约含1000毫克胆固醇。过量食用可能增加血脂异常风险，尤其是高胆固醇血症患者应谨慎食用。建议健康人群每周摄入量不超过1个鸵鸟蛋，同时搭配蔬菜、粗粮等膳食纤维丰富的食物。
对于特殊人群如孕妇、儿童或存在代谢性疾病者，建议在营养师指导下合理食用。若食用后出现腹胀、皮疹等不适症状，应及时停止摄入并就医检查。日常饮食中注意保持营养均衡，避免单一食物过量摄入。