猪心含有较高胆固醇、嘌呤等成分，一般建议高胆固醇血症患者、痛风患者、肾功能不全的高血压患者、过敏体质人群以及消化功能较弱者避免或限制食用。以下人群食用猪心可能带来健康风险：
1、高胆固醇血症患者
猪心胆固醇含量较高，每100克约含150毫克胆固醇。高胆固醇血症患者摄入过量可能加重血液中低密度脂蛋白水平，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病风险。
2、痛风患者
猪心属于中高嘌呤食物，嘌呤含量约150毫克/100克。过量摄入会导致体内尿酸生成增加，可能诱发痛风急性发作，出现关节红肿热痛等症状。
3、肾功能不全的高血压患者
猪心蛋白质含量较高，肾功能受损者代谢蛋白质能力下降。过量摄入可能加重肾脏负担，导致血肌酐、尿素氮等指标升高，不利于血压控制。
4、过敏体质人群
部分人对动物内脏中的异种蛋白存在过敏反应，食用猪心可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹、腹泻等过敏症状，严重时可引发喉头水肿。
5、消化功能较弱者
猪心含有较多动物脂肪和结缔组织，胃肠功能低下者难以完全消化，可能引起腹胀、嗳气等消化不良症状，术后恢复期患者尤其需谨慎。
日常饮食中需根据自身健康状况合理选择食材，存在上述疾病或体质者应控制猪心摄入量。若出现进食后不适，建议及时到消化内科或营养科就诊，在医生指导下调整膳食结构，必要时进行相关检查明确身体状态。