吃饺子是否会导致发胖，通常与食用量、饺子馅料以及个人代谢情况等因素有关。适量食用一般不会引起发胖，但长期过量摄入可能导致体重增加。
饺子的热量主要来源于外皮的面粉和馅料的油脂。面粉属于碳水化合物，适量摄入可为身体提供能量；但若一次性食用过多，多余的热量会转化为脂肪储存。馅料中若含有肥肉、动物油等高脂肪食材，热量会显著增加，例如猪肉韭菜馅饺子的热量通常高于素三鲜馅饺子。此外，若食用时搭配高油蘸料或频繁作为加餐，也会增加热量摄入。
个人代谢能力差异也会影响发胖风险。基础代谢率高的人群，消耗热量的速度较快，适量食用饺子后不易囤积脂肪。但对于运动量较少、代谢较慢的人群，过量食用可能超过日常消耗需求。建议日常控制单次食用量在8-12个以内，优先选择瘦肉、虾仁、菌菇、芹菜等低脂馅料，避免夜间加餐食用。保持规律运动有助于维持热量平衡。