杏仁露作为常见的植物蛋白饮品，一般具有补充营养、辅助润肺、促进消化、抗氧化以及美容养颜等功效和作用。其具体效果因人而异，需结合个人体质和摄入量综合判断。
1、补充营养
杏仁露含有蛋白质、维生素E、钙等营养成分，适量饮用可为人体提供能量及必需营养素，尤其适合乳糖不耐受人群作为蛋白质补充来源之一。
2、辅助润肺
杏仁露原料中的杏仁在中医理论中有润肺作用，其熬制过程中部分有效成分可能被保留，饮用后或有助于缓解轻度咽干等不适，但无法替代药物治疗。
3、促进消化
杏仁露中含有的膳食纤维及植物脂肪成分，可能帮助促进胃肠道蠕动，对缓解便秘有一定辅助作用，但效果较轻微。
4、抗氧化
杏仁露富含维生素E及不饱和脂肪酸，这些成分具有一定抗氧化活性，可帮助清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤进程。
5、美容养颜
维生素E和优质脂肪酸的协同作用可能改善皮肤干燥状态，增强皮肤屏障功能，但需长期适量饮用才能观察到细微变化。
杏仁露属于普通食品，不能替代药物治疗疾病。建议选择无糖或低糖产品，避免过量饮用导致热量摄入超标。对坚果过敏者应谨慎饮用，饮用后出现不适需及时就医。日常饮用时注意保持饮食均衡，避免单一依赖某种饮品获取营养。