胃肠炎通常会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、发热、脱水以及全身不适等症状。这些症状可能因感染类型和病情轻重有所不同，需结合具体情况判断。
1、恶心呕吐
胃肠炎发作时，炎症刺激会导致胃部痉挛和胃排空障碍。患者常感到胃部翻腾不适，随后出现呕吐反应，呕吐物多为未消化的食物或胃液，严重时可能带有胆汁。
2、腹痛腹泻
炎症累及肠道时会引起肠蠕动亢进，表现为阵发性脐周或下腹部绞痛。肠道吸收功能受损会导致大便次数增多，每日可达3-10次，粪便多呈稀水样或蛋花汤样，可能伴有未消化食物残渣。
3、发热
细菌或病毒感染引发的胃肠炎常伴随体温升高，通常为38℃左右的低热。部分重症感染可能出现39℃以上的高热，同时可能伴有寒战、四肢酸软等全身性炎症反应。
4、脱水
频繁呕吐腹泻会造成体液大量丢失，表现为口干舌燥、皮肤弹性下降、眼窝凹陷。婴幼儿可能出现囟门凹陷、哭闹时泪少，成人可能出现尿量减少且尿液颜色加深。
5、全身不适
由于营养吸收障碍和炎症因子释放，患者常伴有乏力、头晕、食欲减退等症状。儿童可能出现精神萎靡或烦躁不安，老年患者可能出现血压下降等循环障碍表现。
出现持续呕吐无法进食、血便或黏液便、意识模糊等严重症状时，应及时前往消化内科就诊。日常应注意补充口服补液盐，选择米汤、粥类等易消化食物，注意餐具消毒和手部清洁。