甲鱼一般具有补充营养、滋阴润燥、提高免疫力、促进恢复、美容养颜等功效和作用。其含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质等营养成分，适量食用对身体有一定益处。
1、补充营养
甲鱼含有优质蛋白质、钙、铁、维生素A等营养物质，能为人体提供能量和营养支持，适合营养不良或需增强体质的人群食用。
2、滋阴润燥
从中医角度而言，甲鱼性平味甘，归肝经，具有滋阴润燥的功效，可缓解阴虚引起的口干、潮热等症状，常搭配枸杞等食材炖煮。
3、提高免疫力
甲鱼中的氨基酸和微量元素有助于促进免疫细胞活性，增强机体抵抗力，适合免疫力低下者作为膳食补充。
4、促进恢复
甲鱼汤含有易于吸收的胶原蛋白和多种营养素，术后或体虚者适量食用可辅助加快组织修复和体力恢复。
5、美容养颜
甲鱼富含的胶原蛋白和抗氧化成分有助于改善皮肤弹性，延缓皮肤衰老，对女性保持皮肤状态有一定帮助。
需注意甲鱼性质滋腻，脾胃虚寒者应少食，以免加重腹胀、腹泻等症状。过敏体质及高尿酸人群需谨慎食用。建议日常控制摄入量，避免与寒凉食物同食，慢性疾病患者应在医生指导下合理选择膳食。