牛奶作为营养丰富的饮品，一般具有补充钙质、促进骨骼健康、改善睡眠质量、提供优质蛋白质以及辅助调节心血管健康等功效和作用。以下从营养学角度对其具体分析：
1、补充钙质
牛奶是天然的钙来源，每100毫升牛奶约含100毫克钙。钙元素是构成骨骼和牙齿的重要成分，适量饮用可帮助维持血钙水平，预防低钙血症。
2、促进骨骼健康
牛奶中的钙与维生素D协同作用，能提高钙的吸收率。维生素D通过促进肠道钙吸收和肾脏钙重吸收，帮助维持骨密度，尤其对青少年骨骼发育和老年人骨质疏松预防具有积极意义。
3、改善睡眠质量
牛奶含有的色氨酸是合成5-羟色胺的前体物质，这种神经递质可转化为褪黑素。睡前适量饮用温牛奶，可能通过调节睡眠-觉醒周期帮助入睡，但个体效果存在差异。
4、提供优质蛋白质
牛奶蛋白含有人体所需的全部必需氨基酸，生物价高达87。乳清蛋白和酪蛋白的组合能持续为机体提供氨基酸，有助于肌肉合成修复，特别适合运动后补充。
5、辅助调节心血管健康
牛奶中的钾元素有助于维持正常血压，部分研究显示适量摄入低脂乳制品可能与降低高血压风险相关。但全脂牛奶含饱和脂肪酸，过量摄入可能增加血脂异常风险。
乳糖不耐受人群饮用后可能出现腹胀腹泻，这类人群可选择无乳糖牛奶或酸奶。牛奶蛋白过敏者应完全避免饮用。肾功能不全患者需在医生指导下控制蛋白质摄入量。饮用牛奶与四环素类、喹诺酮类抗生素需间隔2小时以上，以免影响药物吸收。日常建议选择巴氏杀菌乳，开封后冷藏保存并在24小时内饮用完毕。