急性胃肠炎的症状主要包括恶心呕吐、腹痛、腹泻、发热以及脱水等。该病起病急，患者可能同时出现多种消化道不适症状，需根据具体病情进行处理。
1、恶心呕吐
急性胃肠炎患者因胃肠道黏膜受到刺激或感染，常出现反射性恶心，随后可能伴随呕吐。呕吐物多为胃内容物，严重时可能含有胆汁或黏液。
2、腹痛
炎症刺激可引起肠道痉挛或胃部不适，患者常出现中上腹或脐周阵发性绞痛，排便后可能暂时缓解，但可能反复发作。
3、腹泻
肠道黏膜炎症导致水分吸收障碍和蠕动加快，患者每日排便次数可达3-5次以上，粪便多呈稀水样，可能含有未消化食物残渣，部分感染性胃肠炎可出现黏液便。
4、发热
细菌或病毒感染引发的炎症反应，可能导致体温升高至38℃左右，伴随畏寒、乏力等全身症状，严重感染时可能出现高热。
5、脱水
频繁呕吐腹泻造成体液大量丢失，患者可能出现口渴、尿量减少、皮肤弹性下降等症状，婴幼儿可能出现前囟凹陷，重度脱水可导致电解质紊乱。
患者发病期间需注意卧床休息，避免进食油腻或刺激性食物，可通过口服补液盐补充水分。若呕吐持续超过24小时、出现血便或高热不退，应及时前往消化内科就诊。