通常需要根据病情阶段及个人情况综合判断。在急性发作期或病情不稳定时，需严格禁食以避免刺激胰腺分泌，此时不建议饮用牛奶。在恢复期或慢性稳定期，可在医生指导下适量选择低脂牛奶。
急性胰腺炎发作期间，患者常伴随腹痛、恶心等症状，此时需完全禁食以减少胰液分泌。牛奶中的脂肪和蛋白质可能刺激胰腺，加重炎症反应。进入恢复期后，若医生评估胃肠功能逐渐恢复，可尝试少量低脂牛奶，但需观察有无腹胀、腹泻等不耐受表现。对于慢性胰腺炎患者，长期营养支持是关键，低脂牛奶可作为蛋白质来源之一，但需搭配胰酶替代治疗以辅助消化。
选择牛奶时应优先考虑脱脂或低脂产品，避免全脂牛奶的高脂肪含量。若存在乳糖不耐受，可选用无乳糖牛奶或酸奶替代。日常饮食需遵循低脂、适量蛋白的原则，同时合理补充维生素和微量元素。建议在医生或营养师指导下制定个体化饮食方案，并定期监测血脂、血糖等指标，确保营养摄入与病情控制相平衡。