胰腺炎急性期禁食主要是为了减少胰液分泌、避免加重炎症以及促进肠道休息。禁食是急性胰腺炎治疗的重要措施，有助于缓解病情并预防并发症。
1.减少胰液分泌
进食会刺激胃酸分泌，进而促进胰腺分泌胰液。急性胰腺炎时胰酶在胰腺内异常激活，导致胰腺自身消化。禁食可降低胰液分泌量，减轻胰管压力，防止胰酶进一步激活和胰腺组织损伤。
2.避免加重炎症
食物刺激会引发胆囊收缩素分泌，导致Oddi括约肌痉挛和胰管压力升高。此时若继续进食，可能造成胰管阻塞加重、胰腺充血水肿加剧，甚至诱发胰腺坏死或感染性并发症。
3.促进肠道休息
急性胰腺炎常伴随肠道蠕动减弱和消化功能障碍。禁食可减少胃肠道负担，降低肠道内压力，预防肠麻痹和肠梗阻发生，同时有利于肠道屏障功能恢复，减少细菌移位风险。
急性胰腺炎患者需严格遵医嘱禁食，通常需要持续3-5天。待血淀粉酶下降、腹痛缓解后，可在医生指导下逐步尝试清流质饮食。恢复期应避免高脂、高蛋白食物，定期复查腹部超声检查和血液指标，以防病情反复。