鹰嘴豆一般可以促进肠道蠕动，其作用主要与所含的膳食纤维、低聚糖等成分有关。适量食用有助于维持肠道健康，但具体效果因人而异。
鹰嘴豆富含可溶性和不可溶性膳食纤维，其中不可溶性纤维能增加粪便体积，直接刺激肠道壁促进蠕动。每100克鹰嘴豆约含17克膳食纤维，超过每日推荐摄入量的50%，这种高纤维特性是其促肠动力的物质基础。其含有的低聚糖属于益生元类物质，这类成分在结肠中被双歧杆菌等有益菌群发酵利用，通过调节肠道菌群间接增强肠道运动功能。研究显示连续食用鹰嘴豆4周可使肠道转运时间缩短12%。
需注意过量食用可能引起腹胀、产气增多等不适。建议每日摄入量控制在50-70克，浸泡12小时并充分烹煮有助于降低胀气风险。对于肠易激综合征等特定人群，建议在医生或营养师指导下调整摄入量。