鹰嘴豆可能具有一定的抗炎作用，但其效果有限且存在个体差异。这种作用主要来源于其含有的膳食纤维、多酚类物质及矿物质等营养成分。
鹰嘴豆含有丰富的膳食纤维，可促进肠道益生菌增殖，维持肠道屏障功能，减少内毒素入血引发的炎症反应。其含有的异黄酮等植物多酚具有抗氧化特性，能够抑制促炎因子如TNF-α、IL-6的释放。此外，鹰嘴豆富含镁元素，这种矿物质参与调节细胞内的炎症信号通路，可能对慢性炎症状态有改善作用。
需要注意的是，鹰嘴豆的抗炎作用属于食物辅助调理范畴，不能替代药物治疗。对于系统性红斑狼疮、类风湿关节炎等自身免疫性疾病引发的炎症，单纯依靠饮食调节难以达到治疗效果。若存在持续发热、关节肿胀等明显炎症表现，应及时到风湿免疫科就诊，通过血常规检查、C反应蛋白等检查明确病因。
日常饮食中可将鹰嘴豆作为优质植物蛋白来源适量食用，建议每次摄入量控制在50-80克，每周食用2-3次。但需注意对豆类过敏者应避免食用，肾功能不全者需在医生指导下控制植物蛋白摄入量。