羽衣甘蓝含有一定量的草酸，但通常不会显著影响钙的吸收。其草酸含量相对较低，且通过合理烹饪和膳食搭配，可进一步降低对钙吸收的影响。
羽衣甘蓝中的草酸属于天然存在的有机酸，确实可能与钙结合形成草酸钙沉淀，从而减少钙的生物利用率。但与菠菜等高草酸蔬菜相比，羽衣甘蓝的草酸含量较低。每100克羽衣甘蓝约含草酸0.01-0.05克，而菠菜可达0.6-1.2克。因此正常食用量下，其对钙吸收的干扰较为有限。
通过焯水处理可去除羽衣甘蓝中约30%-50%的草酸，建议烹饪时先焯水1-2分钟。同时搭配富含维生素C的食材，如彩椒或柑橘类水果，可促进钙的吸收利用。日常膳食中注意保持钙摄入来源多样化，如乳制品、豆制品等，能有效弥补可能的钙流失。对于需要严格控制草酸摄入的人群，建议咨询营养师制定个性化膳食方案。